肉类

客家南乳炸肉

材料：
600克花肉，切厚片
100克木耳，浸软
1500毫升水

配料：
1 块南乳
1茶匙蒜茸
1茶匙葱头仔碎
1小匙姜茸
1粒八角
1桂皮
1茶匙耗油
1大匙糖
1茶匙绍 兴酒
1 小匙麻油
200毫升水
适量油

腌料：
3大匙水
1大匙粟粉
1大匙面粉
2大匙煮好的配料
5杯炸油


做法：
1． 热油，爆香所有配料，煮至浓便可。
2． 把花肉加入腌料，腌2小时。
3． 烧热油锅，放进花肉大火炸至黄金色，捞起沥干水份。
4． 用大锅将全部材料和水加入煮滚，再转小火焖至肉软便可享用。

（4-5人份）